Pierogi, o pastel tÃpico polonês
Talvez você nunca tenha ouvido falar do Pierogi, mas ele é uma iguaria polonesa. O Pierogi é um tipo de pastel cozido (lembra um ravioli) e é feito com ricota e batatas. O seu nome significa "pastel", em polaco.
Aqui no Brasil, o pastel é bastante conhecido na região Sul, principalmente no Paraná, colonizado por uma parcela de poloneses.
A sua receita é bem simples. Veja como fazer:
Ingredientes
Massa
•1 kg de farinha de trigo Orquídea
•1 ovo
•2 colheres (sopa) de óleo (ou manteiga)
•500 ml de água
Recheio
•1 ovo
•800 g de ricota
•600 g de batata
•sal para temperar
Modo de preparo
Massa
Misture a farinha de trigo, o ovo e o óleo. Aos poucos, acrescente a água e vá sovando bem a massa até que fique homogênea e desgrude com facilidade da mão. Abra a massa até adquirir uma espessura fina, depois corte em discos com um cortador redondo (9 cm de diâmetro) ou com um copo. Coloque o recheio no centro do disco e dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia lua. Para fechar bem, use um garfo e feche como um pastel tradicional. Depois de pronto, é só ferver a água com sal e cozinhar os Pierogi até que fiquem al dente. Sirva com um molho de sua preferência.
Recheio
Coloque as batatas em um moedor ainda quente e moa. Espere esfriar. Moa a ricota e reserve. Depois de frio, misture a batata, a ricota, o ovo e o sal a gosto até que forme uma mistura homogênea. Recheie os pierogi.
Cursos OrquÃdea especiais para o mês de fevereiro
A Escola de Gastronomia Truques de Cozinha, em parceria com a Orquídea, preparou dois cursos especiais para o mês de fevereiro: panificação e massas. Na aula de panificação, o aluno irá aprender a fazer pães italianos e, na aula de massas, serão dados diversos truques de como fazer a combinação perfeita de massas e molhos.
Mas não para por aí. A escola também estará promovendo culinária kids e mexicana, além de aulas sobre carnes, sanduíches, doces, paella e aperitivos, antepostos peixes, risotos e sushi. Outro diferencial deste mês são os cursos de café da manhã e cardápio combinado.
Os cursos custam R$50,00 cada e são ministrados na sede da escola, localizada na Avenida Júlio de Castilhos, 150, Bairro Lurdes. Os alunos podem levar bebida para harmonizar com os pratos ou usufruir da carta de vinhos da casa.
Para mais informações, entre em contato pelo telefone (54) 3419-4831 ou pelo sitewww.truquesdecozinha.com.br.
A legÃtima brusqueta italiana
A brusqueta é uma ótima opção de entrada para ser servida antes da janta. O petisco, de origem italiana, caiu no gosto dos brasileiros e, atualmente, se faz presente em diversos eventos.
A receita original é feita basicamente de pão italiano torrado, alho, azeite de oliva, tomate cortado em cubos e manjericão. Assim como todas as receitas, no Brasil demos um jeito de variar os sabores e os acompanhamentos. Além de entradas, as brusquetas podem acompanhar uma salada ou uma sopa.
Veja como é simples de fazer:
Em uma assadeira, coloque as fatias de pão italiano e pingue um pouco de azeite de oliva. Passe uma mistura de maionese ou requeijão com alho picado e coloque os ingredientes a seu gosto (azeitona, champignon, etc.). Cubra com mussarela ralada e ponha os tomates picados em quadradinhos por cima. Tempere com pimenta do reino ou orégano e decore com uma folinha de manjericão.
Simples e delicioso!
